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原浆扎啤散啤属生啤        

     在啤酒城和各条啤酒街上能喝到原浆酒和扎啤，在小区商店里能买到装在大密封罐里的散啤，这三种酒有什么区别？其实他们都是“亲戚”——都是没有经过高温杀菌的生啤酒。只不过，原浆酒更原汁原味，酒精度比扎啤和散啤高，因为它完全没有过滤和稀释浓度。生啤酒是没有经过巴氏杀1菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加快消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以必须在短期内喝掉，保质期只有7天。 “原浆酒是经过发酵后直接灌入保温桶冷藏的啤酒，麦汁浓度能达到13°，口感比较厚重。 ”据啤酒技术管理处处长、酿酒师张旭光介绍，原浆酒保质期较短，开封后须在24小时内喝完。

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、淡色啤酒

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是啤酒产量较大的一种，色度在

5~14 EBC

单位。如

：

?

高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度

13%

（

m/m

）以上的啤酒；

中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度

10~13%

）的啤酒；

低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度

10%

）以下的啤酒；

干啤酒（高发酵度啤酒）

，实际发酵度在

72%

以上的淡色啤酒；

低醇啤酒，酒精含量

2%

）

[

或

2.5%

v/v

]

以下的啤酒。

淡色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味

突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

散啤、扎啤、生啤都是怎么回事:

     按照啤酒的包装方式,啤酒分为散装啤酒和瓶装啤酒。市面上常见的用不锈钢桶盛放来卖的就是散啤,也叫鲜啤。在许多地方,人们还习惯把桶装的散啤称为“扎啤”,其实这是一种误读。

    “扎啤”不同于普通的散啤。45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。业内人士介绍,扎啤在运输过程中必须用冷藏车,在销售过程中,扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内,利用二氧化碳背压后,再经过带制冷装置的售酒机来销售。所以,我们平时大多数情况下喝到的桶装啤酒,并不是真正意义上的“扎啤”而是散啤。

　　如果按啤酒的生产工艺来分,啤酒可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长。所以,市面上许多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒,保存时间较长,一般可以装在玻璃瓶和易拉罐中储存较长时间。

　　散啤、扎啤都没有经过巴氏杀菌,所以,散啤、扎啤都属于生啤的范畴。

香辣牛肉

香辣牛肉的做法

1.食材洗净待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

5.干辣椒用温水泡5分钟

6.热锅冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

8.大约5成熟，捞起待用

9.干辣椒去水待用

10.起锅爆香刚才捞起干辣椒

11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

12.下葱，关火

13.装盘可以上桌