德国鲜啤批发常用指南「宏红食品贸易」

当百威、嘉士伯等***都在将产品变得越来越清淡时，精酿啤酒业却忙着向另一个方向飞奔。这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇。美国、英国、德国等传统啤酒大国是这样，连中国、日本这样的亚洲国家也出现了这个苗头。

有些人天生就有奇怪的口味:臭豆腐、霉芝士……这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝。然而，人们对于甜的爱好和对于苦的憎恨却是一致的。从进化学角度讲，这是有道理的。许多苦味的东西并没有什么营养价值，所以这种偏好其实保护了我们自己。只要放一点苦的东西在舌头上，我们就会不由自主地吐出来，或是分泌大量唾液把它冲淡。如果直接注入一些无害的苦味东西到胃里，大部分人会立刻开始恶心。

上海精酿协会会长林林:“精酿啤酒我觉得，和非精酿啤酒zui大差别是在于酿酒师可以把自己的见解，对于这个酒的见解加注在啤酒里面，酿酒对我来说是一个平台，表现自我的平台，这种精酿酒厂做的(啤酒)，就会比较强调酿酒师的个性，酒厂的风味，原料的特殊风味，酿酒师要通过这些原料的控制，工艺的控制，把自己的创意，完完全全地体现在这款酒里面，能够让大家喝到一款风味特别，非常有吸引力的，甚至是很有趣的啤酒，我认为这是一款好啤酒”。

大量进口啤酒以“类精酿”的身份进入中国市场，在2017年呈现10%左右的增速，市场份额持续增长。不过，估计进口啤酒和国内精酿啤酒的市场份额加起来仅为5%左右。

　精酿的潮流必然会来到，某些国产啤酒企业认为精酿不成气候，但没想过10年后市场可能会呈现的不同局面：“如果现在不作好准备，可能到时会付出更多成本。”

精酿文化促使精酿啤酒在华快速发展，受到众多gao端年轻消费者的青睐。手工精酿啤酒相对于大型啤酒厂的成品啤酒具有品种多样、品质gao端、与餐饮休闲文化契合度高、运输成本低等特点。