德国白啤报价的行业须知「多图」

Stout(世涛)

采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士(Guinness)黑啤。属于Stout的一种。

Draft/Draught(生啤)

又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。

过滤时你回流了吗？

麦芽汁在过滤的时候，麦芽汁的清澈度逐渐变得透亮。但是刚开始的麦芽汁和过滤到之后阶段的麦芽汁是浑浊的，那么就需要大家把这些浑浊的麦芽汁接出来进行回流，这样整体的麦芽汁杂质变少，对下一步煮沸过程也会起到很好的帮助作用。

酿造啤酒用水和原料的比例多少？后期洗糟水加多少？

酿造啤酒时，原料麦芽跟水的比例是1比4左右，这个比例相信大家都知道。过滤时，大家都会测糖，测糖时要等麦汁温度降下去之后再测，这样测出的数字会***。如果糖度高的话，大家在洗糟时水的用量可以加大。不过前提是要看你酿的是哪种啤酒，并不是一味的就加大洗糟水用量。

大量进口啤酒以“类精酿”的身份进入中国市场，在2017年呈现10%左右的增速，市场份额持续增长。不过，估计进口啤酒和国内精酿啤酒的市场份额加起来仅为5%左右。

　精酿的潮流必然会来到，某些国产啤酒企业认为精酿不成气候，但没想过10年后市场可能会呈现的不同局面：“如果现在不作好准备，可能到时会付出更多成本。”

精酿文化促使精酿啤酒在华快速发展，受到众多gao端年轻消费者的青睐。手工精酿啤酒相对于大型啤酒厂的成品啤酒具有品种多样、品质gao端、与餐饮休闲文化契合度高、运输成本低等特点。