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密歇根大学的神经学家贝利吉同样给出了证据。人类有不愉快的感觉时，即使那种感觉来自舌头，大脑也会悄悄释放一种类似ya片的化学物，这和人类愉悦时的大脑反应是一样的。也就是说，'人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的，一旦重复受到刺激，它就会越来越活跃。而苦味正是一种刺激。'贝利吉解释说。

所以，那些年轻人一大早过去排队买酒喝，就是为了满足某种原始的人类冲动?也许是，但苦烈啤酒能在如此短时间内***，一定还有些更急迫的动力。

啤酒花

作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗jun作用且有助于维持酵母的活性。

酒精度

酒精是酵母代谢的副产物，对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不断升高，采用冷冻蒸馏法的，zui高已经超过40%。zhu名的有2009年的'核战企鹅'(32%)。

麦芽浓度 P°

指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。麦芽度越高，往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11P°，一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20P°。

酿酒师们都了解精酿啤酒的酿造过程。啤酒设备的不同，酿造流程也会有所偏差。因为小编用的是郑州大帝科技的一体机，所以就按照这种啤酒设备的酿造流程来给大家讲。精酿啤酒的酿造过程分为：粉碎麦芽—糖化—过滤—煮沸—发酵。发酵的目的就是酵母把可发酵性糖通过化学反应转化为乙醇和二氧化碳。经常酿造啤酒的朋友都知道，每一罐精酿啤酒出来的口感都会不同。而不同的人，即使用相同的原料，相同的啤酒设备酿出的精酿啤酒酒味也会不同。

第三、发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。

1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

2、工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。