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发布时间：2021-08-25 04:43:00 作者：宏红食品贸易
整个啤酒发酵过程可大致分为三个阶段：
①酵母适应阶段。②有氧呼吸阶段。③无氧发酵阶段
发酵过程中物质的转化
1，糖类的代谢
麦汁营养丰富，为酵母细胞提供了良好的生存环境。酵母在麦汁中吸收营养物质，排泄代谢产物。糖类物质约占麦汁浸出物的90%，其中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖和棉子糖称为可发酵性糖，是啤酒酵母的主要碳素营养物质。德国生啤公司
扎啤和啤酒的区别在于扎啤是啤酒的一种，就是经过微孔膜过滤的啤酒。
扎啤是一种鲜啤，但又有别于普通鲜啤。
扎啤是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的质优的酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中，喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。德国生啤公司
啤酒的中国际遇和咖啡倒也非常相似，入华已久却一直不温不火，行业占据垄断地位但又面临下滑危机，而行业的则借助资本打响了搅局的大战。
“精酿啤酒”原本是比独立咖啡店还没存在感的东西，近期连生鲜电商都开始卖了，打着精酿鲜啤的旗号，据闻销售状况还相当不错。
中国的消费者们正处于后“精酿啤酒风潮”的时代，一方面“精酿啤酒”刚出于起步状态，行业没有统一的标准，消费者也没有在概念层面形成共识。
在中东地区
啤酒迅速地在埃及、阿兹特克
和印加地区流行
而当时生产条件有限，所有的啤酒
都是手工自酿，可以很多的添加作物
这使得当时啤酒种类非常繁多，百家齐放
古埃及人对于古代啤酒的发展具有重要贡献
真正把古代啤酒推向高峰的正是古埃及人
在古埃及时期，因为生产力的落后能够解决温饱是一件幸福的事
而啤酒是能提供营养很重要的物质之一
古埃及在征用无数的劳工为法老建造金字塔时
其报酬就是面包与啤酒
这在当时社会就吸引了许多人
国家会写啤酒欠条给劳工
于是在啤酒的激励下，一座座金字塔拔地而起
可以说没有啤酒，就可能没有金字塔
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