德国鲜啤总代理常用指南「宏红食品贸易」

    精酿啤酒，craft beer，字面上翻译过来就是，手工啤酒。这个词更能体现酿酒师们的匠心——坚持传统对味道的高要求，对原材料的坚持，对传统酿酒精神的继承。

    1516年，《德国啤酒纯酿法令》规定，啤酒酿造只允许使用麦芽、啤酒花、水和酵母这四种原料，如此对原料的纯粹要求与现代的精酿啤酒理念契合。美国酿酒师协会（Brewers Association, BA）对精酿啤酒的解释“精酿啤酒成分是：水、麦芽、啤酒花、酵母”表现了成分带来的纯粹和保障。德国鲜啤总代理

    比如从古罗马时代就开始酿造的修道院啤酒。如酒精、咖啡味道十足的世涛啤酒，享誉世界的德国黑啤酒，充满水果香味的博克酒，有着胡椒味的比利时艾格啤酒等等，精酿啤酒的风格之多让人目不暇接，一一说明，恐怕得专门写一本书了。

    随着精酿啤酒被越来越多的人“啤酒客”熟知，也渐渐的产生了一些“鄙视链”，端着一杯自酿生啤的男士如同坐拥天下，不屑的看着那些喝“青啤”的人，往往说一句：喝工业拉格还不如喝水。这真是“一入精酿深似海，从此工啤是路人”。德国鲜啤总代理

    大家知道精酿啤酒的四大组成部分就是水、酵母、啤酒花和麦芽。而啤酒的酵母主要分成三大类，其中一种就是艾尔酵母，这种酵母可以给啤酒带来圆润感和果香的感觉。它在发酵期间会慢慢上升到啤酒表层，像滚沸的泡沫。

    这种发酵形式也被称为上层发酵，演变到如今，这种上层发酵工艺代表了绝大部分的精酿啤酒。酒的颜色会是比较鲜亮、明亮的，这种类型的特点是有很明显的苦味，麦芽的香味也很重。因此 Pale Ale 还一度被用来概括为苦啤酒。德国鲜啤总代理