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新奥尔良烤鸡腿的做法

1.鸡腿洗净，用叉子在上面扎眼，入味。

2.酱料包准备好。

3.倒入新奥尔良酱料包，用手按1摩入味，放入冰箱冷藏腌制2个小时以上。

4.两个小土豆洗净去皮，切成滚刀块，过油，炸到外皮金黄。

5.捞出放入烤盘，同时放入几瓣大蒜，放入一点盐和黑胡椒碎。

6.把腌制好的鸡腿摆入烤盘，要放在土豆和大蒜的上面。

7.烤箱190°预热，下层一共烤80分钟，我放了烤盘烤架以后再放鸡腿烤盘。

8.大约五十分钟到时候取出来刷上蜂蜜水（蜂蜜加入一点点水稀释一下），两面都刷，翻面继续烤。

9.继续烤三十分钟。注意不要烤糊，可以加盖锡纸。

10.鸡腿和土豆分别装盘，成品。

爆炒牛肉的做法

1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒

2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块，调入清水少许

10.咖喱煮化后，调入番茄沙司

11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅