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发布时间：2020-11-04 17:20:00 作者：宏红食品贸易
原浆扎啤散啤属生啤
在啤酒城和各条啤酒街上能喝到原浆酒和扎啤，在小区商店里能买到装在大密封罐里的散啤，这三种酒有什么区别？其实他们都是“亲戚”——都是没有经过高温杀菌的生啤酒。只不过，原浆酒更原汁原味，酒精度比扎啤和散啤高，因为它完全没有过滤和稀释浓度。 “原浆酒是经过发酵后直接灌入保温桶冷藏的啤酒，麦汁浓度能达到13°，口感比较厚重。快速发酵﹕通过控制发酵条件﹐在保持原有风味的基础上﹐缩短发酵周期﹐提高设备利用率﹐增加产量。 ”据啤酒技术管理处处长、酿酒师张旭光介绍，原浆酒保质期较短，开封后须在24小时内喝完。
水：水是啤酒的
'
血液
，
啤酒中至少含有
90%
的水分，水中的无机物的含量、
有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。
一般啤酒厂都需要建立一套酿造
用水的处理系统。
也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，
甚至有些采用冰川雪水
来酿造啤酒的。
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