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说到'鉴赏家'和'门外汉'，就涉及另一个问题了:啤酒不仅是一种提供能量的饮料，它也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。在斯坦福商学院的托马拉看来，如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自nue的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。

另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的普拉斯曼曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如此。'当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉。'普拉斯曼说。

Lager(窖藏啤酒)

窖藏啤酒源于德国，"lager"这个词是从德语的"lagern"(贮藏)演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力(Heneiken)、美国百威(Budweiser)，国内的青岛啤酒也属此类。

Ale(爱尔啤酒)

源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。

啤酒花

作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗jun作用且有助于维持酵母的活性。

酒精度

酒精是酵母代谢的副产物，对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不断升高，采用冷冻蒸馏法的，zui高已经超过40%。zhu名的有2009年的'核战企鹅'(32%)。

麦芽浓度 P°

指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。麦芽度越高，往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11P°，一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20P°。

第二、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者zui主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

2、工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。