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在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。一开始，人们喝的是鲜啤，但很快地人们发现鲜啤因没有经除1菌流程，卫生难以保证，保质期短，无法远途运输销售，后来人们就发明了熟啤。

普通啤酒与纯生啤酒的根本区别在于普通啤酒是经过高温灭1菌处理的熟啤酒，减少了啤酒原有的香醇、新鲜味，存在口味上的不稳定性;纯生啤酒则未经高温杀菌，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。

早在3000多年以前，中国就掌握了用大麦酿造啤酒的工艺。到了19世纪，欧洲才盛行啤酒。而啤标作为一种收藏品，仅有数十年的历史。在国内外啤标设计除采用传统装饰图案外，大多以实物形象为主，如花草、动物、建筑等，近几年采用彩色摄影作画面的相当普遍。

啤酒一般多以古典风络的绘画来创造一种古老而悠远的传统气氛，以此来显示名酒的；而儿童饮用的低度啤酒，画面多采用充满童趣的动画或漫画形式。

啤酒还不宜与海鲜同食，易诱发tongfeng。海鲜含有呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排出体外的jie石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发tong风，以致出现tong风性sheng病、tong风性关节yang等。

不同国家的啤标往往表现出不同国家的文化特色。丹麦生产的“嘉士伯”系列啤标产量非常大，有美人鱼铜像、地图、船舶、城市等；德国、比利时的啤标印刷精美细致、品种繁多，有些已超过了的质量，令人叹为观止；瑞士、荷兰的啤标素以典雅著称，乡间小路上撒下串串铃声的运油车，阿尔卑斯山下田原风光令人神往；

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。

扎啤：也是一个洋名，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒营养极为丰富。一般的城市市场都有一个地产啤酒品牌而且非常强大等这些地产品牌在当地市场的渗透包括对消费者的品牌宣贯、品味习惯的培养等以及对渠道资源的掌控等都比较深外来啤酒品牌不易撼动从青啤打济南市场或是金星打南京市场就看的出这种艰辛。其次这样的市场往往都在遭遇着华润雪花的冲击雪花是个新兴的品牌。