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啤酒的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶（这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器）。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜，煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。“扎啤”实际上就是通过微孔膜过滤的啤酒，它不同于普通高温灭菌的啤酒，也不同于听装的熟啤酒，是一种天然、无色素、不加糖、无防腐剂的***啤酒，营养价值要高于普通的瓶装啤酒。这个方法起初应用于德国白啤酒(Weissbiers）和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造，那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒。

许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤多了。麦芽汁制备完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。

啤酒不仅是一种良好的饮料，同时也可用来代替黄酒作为调料烹调菜肴，具有除腥去膻增香的作用．主要应用范围是鱼、肉和面食等。

啤酒虽受许多人喜爱．但如果长期大量饮用也会招来“啤酒病”。一是容易引起酒精中了毒，损坏肝功能。这是因为不少人以为啤酒的酒精含量少，于是就大饮特饮，殊不知每一升啤酒相当于50克白酒的酒精量，可使血液中的酒精浓度增加0.03％。啤酒的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶（这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器）。二是容易引起“啤酒心”，增加心负担，造成心室体积扩大，心肌肥厚，心脏增大，以至心动过速、肝肿大或肝1硬化。三是容易造成“将军肚”。由于啤酒营养丰富，产热量大，大部分营养均可被人体吸收，所以长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，形成“将军肚”。四是容易加重某些疾病。如萎缩性胃1炎、泌尿系统等患者大量饮用后会导致旧病或病情加重，其他人过量饮入或长期嗜饮，也会降低人体的反应能力。

1、啤酒饮入过量，酒精含量增加，会加重肝1脏的负担并直接损害肝1脏组织。

2、大量饮酒致1风险高。这主要是因为啤酒中的亚硝1胺含量比其他饮料高。

3、多喝啤酒可引发1。因为酿造啤酒的大麦芽汁中,不但含有钙和草酸,而且含有大量的鸟吟核苷酸,它们都能使人体中的尿酸量增加一倍多,促使的发生。

4、一天中喝入的啤酒过多时,其中的酒精可直接损害口腔与食道黏膜。

5、经常大量喝啤酒的人,往往心腹增大,被称作“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中虽然酒精含量不是太高,但如长期大量地喝,心脏也会受到酒精的持续损害,使心肌组织中脂肪细胞功能减弱,从而引起心动过速。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。五、如何正确饮用啤酒？ 1、饮用啤酒时应注重适时、适量、适度,一般以每次1至2杯为宜。