啤酒是人类古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。《纯净法》规定，在德国酿造的啤酒，原料只能包括水，麦芽，酒花和酵母，严禁添加其他成分。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，超越欧洲，成为的啤酒生产地。

①首先要快速倒酒，产生多一点泡沫又使得泡沫未超过杯口。②等一会儿，让二氧化碳释放一些，

泡沫会逐渐变得紧实。③再慢慢倒入啤酒，使液面上升，直到泡沫满出杯口，形成皇冠。

高手倒出的德国啤酒泡沫细腻，

皇冠坚实，

持续时间长达

1-2

分钟，

且正符合啤酒与泡沫的黄金比

例

7:3

。

注：想达到以上效果，必须是优质的德国啤酒、最佳温度、专业的啤酒杯，当然，还有您的手艺。

在

阿尔卑斯山北麓上，有条山径直通最原始的巴伐利亚“啤酒天堂”��修士自行酿

造黑啤酒的安蝶斯修道院。这里每年吸引着大批游客前来朝圣。在慕尼黑有座“奥

古斯丁”(Augustiner)啤酒厂，酒厂的名字也让人们联想到宗教改革领袖马丁·路

德所属的奥古斯丁修士团。据说，由于当时每年复活节前

6

周的四旬斋期间，修士

们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”自然发酵，最终生成了一种高酒精度的饮料，

并将它作为四旬斋餐饮的代替品。