啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，

其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，

同

时能冲刷掉对身体有害的物质。

德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。

啤酒，从历史走向未来，将一直渗透德国文化中，成为它的一部分。

慕尼黑每年的二三月份还举行着名的“四旬斋节”。每到这时，德国最重要的政治

人物汇聚在山城“Nockher

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Berg”测试巴伐利亚四旬斋啤酒的品质。过去的测试是

这样的∶一些“达官贵人”身着皮裤坐在木板凳上，然后开始畅饮新鲜啤酒，并在

凳子上坐半个小时，等他们起身时，木板必须能够贴着他们的皮裤，才表示啤酒真

正通过了测试，

德国啤酒早已开始使用微生物澄清工艺，远远超越了使用任何一种化学品的境界。关于啤酒的稳定性，就笔者在德国精灵堡和帝王酒厂考察时所见：啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。

在啤酒的原料中，的就是麦芽。麦芽准确的定义是：将发芽的麦子进行烘焙后的干燥物。德国啤酒使用的麦芽不同，产生的啤酒个性就大不相同。德国啤酒常用的麦芽品种是：淡色麦芽（Pale malz）、黑色麦芽（Black malz）、小麦麦芽（Wheat malz）。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。德国啤酒坚持使用高浓度的原麦汁制造，靠稀释酒液降低成本，因而醇厚浓郁。