精酿啤酒的能量中一半来自酒精成分，另一半来自于粮食中的糖类。

    精酿啤酒还有一个特点，就是泡沫。品酒的人会非常在意泡沫的持久性，有时喝完酒之后杯子边儿还会留有一圈泡沫。决定泡沫的持久性和稳定性的原因有很多，其中一个就是和酿酒原料中蛋白质的含量有关。原料中的蛋白质含量越高，精酿啤酒的泡沫也就越多越持久。

    精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择质优的原料酿造而成。麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度也更高。石碣百威啤酒

    随着消费升级和个性化需求的增长，中国啤酒市场将出现的红利之一是质优啤酒市场的明显增长，而精酿啤酒则被认为是未来质优啤酒行业发展的重要驱动力之一。

    值得注意的是，随着精酿啤酒市场的入局者越来越多，行业的竞争也在加剧。接下来，备受啤酒市场青睐的夏季即将到来，精酿啤酒也迎来集中上市的“黄金期”。餐桌上，大家一说起喝酒，就要喝精酿啤酒。酒吧里更是，酒单上一连串都是精酿啤酒的名字。精酿啤酒就这么悄无声息地占领了这些地方，迅速流行起来，成为许多人的新爱好。石碣百威啤酒

    精酿区别于工业水啤很大的一点就在于，在酿造的原料中，麦类是一个的粮食之选。

    我们平日里接触的水啤“喝着像水，特别解渴”，原因在于酿造过程中用玉米、大米代替了麦芽，所以酒精度偏低，没有复杂的风味，只有适合吨吨吨吨的清爽。

    酿酒，无非是一门对原料、酵母、温度与时间进行排兵布阵的学问。

    顶部发酵工艺（Top Fermenting）是精酿啤酒常用的酿造工艺：即高温（10-20℃）、短时、酵母浮于麦芽汁顶部发酵酿造，让啤酒的风味更为复杂、酒体更加饱满、啤酒花的香气也更为突出。石碣百威啤酒

    在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。

    许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤多了。麦芽汁制备完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。