啤酒行业的成长、发展更离不开水。作为啤酒生产工序中的重要环节——灌装车间，毫无疑问是啤酒生产中的用水大户。在平时的生产过程中，首先，要对员工进行培训，树立节能、节水、减排意识，其次，挖掘潜力，通过金点子活动，向员工整机生产，向员工征集生产操作中的节水妙法，进行实验论证, 并进行推广。有效地利用水资源，合理地进行节能、减排以及减少生产用水的耗费，对于扎啤酒企业是刻不容缓的事情，也是啤酒行业向低碳生活不断的改进生产作业的一种方式。在进行了设备、现场卫生清扫时，改变员工以前的操作习惯、取得更多的节水，如在进行了杀菌机卫生清理时 以直用水冲，耗用大量的清水，且效果不好，通过改进，要求员工先进行手动擦除酵母、污染物在进行清洗，节约了大量清水，提高了清洗效果。

拒绝啤酒肚的好方法    

   一天内要时常喝水。当你想吃点甜东西时，就喝杯水，吃甜食的愿望马上就会消失。午餐前喝杯水，可降低你的食欲。

   控制工作餐饮

   ·在办公桌上放瓶水

   ·要一天三餐

   不应忽略早餐和午餐。如果不吃午餐，你很可能饥肠辘辘地回到家里，在晚餐桌上大吃一顿。

   ·少吃零食

   只携带低脂肪、低能量(能量食品)的小吃或零食，如水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、饼干、爆玉米花等。

   ·不在外面吃饭

   饭馆的饭往往比家做的饭含有更多的能量和脂肪。留意你单位附近提供低脂饭菜的餐馆。不要去快餐连锁店，因为那里可供选择的低脂肪食物很少。

   ·不要让精神压力(压力食品)促使多吃

   当有精神压力时，不要拿起食物，而是出去散步。体力活动比吃东西更有利于解除精神压力。

   ·少吃自助餐自助餐往往导致吃得很多。

   ·注意酒量多喝水和低能量饮料。

添加酒花的目的      

    添加酒花的目的：赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的泡持性；增加麦汁和啤酒的防腐能力；酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清，有利于啤酒的非生物稳定性

   （1） 促进蛋白质凝固 麦汁中蛋白质与酒花多酚结合成多酚蛋白质的复合物，一部分以凝固物的形式析出，一部分溶解在麦汁中冷却时凝固析出，有利于麦汁的澄清，提高成品啤酒的稳定性。

   （2） 有防腐杀菌、增加泡持性的作用 酒花中主要成分软树脂除赋予啤酒比较苦的味道外，尚有防腐杀菌、增加泡持性的作用。

   （3） 赋予啤酒愉快的香味 酒花含有少量的酒花油，是啤酒的芳香剂。在麦汁强烈煮沸时，大部分被挥发了，一般来说蒸发30min约挥发50%～80%，煮沸3h挥发掉90%～95%，尽管在煮沸后的麦汁中含量较少，但仍能闻到酒花香味。

   （4）  赋予啤酒爽口的香味 酒花中含有的苦味质主要存在于软树脂中，当麦汁煮沸时，大部分以胶体状态分散于麦汁中，溶解于麦汁中的苦味质占总量的30%左右。酒花苦味给人以适口清爽的感觉。