德国白啤价格品牌企业「多图」

水：水是啤酒的

'

血液

，

啤酒中至少含有

90%

的水分，水中的无机物的含量、

有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。

一般啤酒厂都需要建立一套酿造

用水的处理系统。

也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，

甚至有些采用冰川雪水

来酿造啤酒的。

麦芽：除了水之外，麦芽是制造啤酒时比例较大的原料，一般占

75%

以上，

甚至有不用大米或其他粮食等辅料，

而全部采用麦芽来酿造啤酒的。

麦芽一般用

大麦制成，特殊情况下也有采用其他粮食制作的。

辅料：大米，玉米

1

、淡色啤酒

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是啤酒产量较大的一种，色度在

5~14 EBC

单位。如

：

?

高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度

13%

（

m/m

）以上的啤酒；

中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度

10~13%

）的啤酒；

低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度

10%

）以下的啤酒；

干啤酒（高发酵度啤酒）

，实际发酵度在

72%

以上的淡色啤酒；

低醇啤酒，酒精含量

2%

）

[

或

2.5%

v/v

]

以下的啤酒。

淡色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味

突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

香辣牛肉

香辣牛肉的做法

1.食材洗净待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

5.干辣椒用温水泡5分钟

6.热锅冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

8.大约5成熟，捞起待用

9.干辣椒去水待用

10.起锅爆香刚才捞起干辣椒

11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

12.下葱，关火

13.装盘可以上桌